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專業運營食堂承包、快餐配送等團膳辦事

爲企業供給尺度團膳和平安食物

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貯存治理

餐飲食物儲存治理軌制

1.各類餐飲單元應依據分歧範圍和操作須要設置食物貯存庫房和寄存舉措措施,如冰箱、寄存架(櫃)等。2.食物倉庫實施專間公用,不得寄存有毒無害物品(如殺鼠殺蟲劑、洗濯消毒劑等),不得寄存藥品、雜品及小我生涯用品等物品。食物制品、半制品及食物原料應離開寄存。3.庫房運用無毒、牢固、易打掃資料建成。庫房可分常溫庫和冷庫,冷庫又包含低溫冷庫(冷藏庫)和高溫冷庫(冷凍庫)4.常溫庫應設置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防黴的舉措措施,並能正常應用;必需設置機械透風舉措措施,並常常開窗透風,按期打掃,堅持枯燥和整潔,清庫時應做好幹凈消毒任務。5.冷庫(包含冰箱)應留意堅持幹凈、實時除霜;冰箱、冰櫃和冷藏設備必需正常運轉並標明生、熟用處,冷藏庫、冰箱(櫃)應設外顯示溫度(指導)計並正常顯示。

餐具清洗和消毒操作流程

食物留樣操作流程

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